Il Babà è un dolce tipico della pasticceria napoletana fatto con pasta lievitata, la cui consistenza spugnosa viene imbevuta in uno sciroppo liquoroso a base di rum che gli conferisce l’inconfondibile sapore. Il segreto del Pasticcere Roberto Cantolacqua è sicuramente la lunga e lenta lievitazione per raggiungere l’inconfondibile consistenza.